照片中，17岁的Eileen（1959年出生）刚从中国来到澳大利亚，正站在唐人街的 Lean Sun Low Café 外微笑，她父亲在这家餐馆占有一份股份。后来，她便把这里当成了自己的家，并在餐馆楼上组建了家庭。照片左侧还展示了她和丈夫于1960年在澳大利亚首创的中国月饼，下文将详细介绍。

 

在中国，当她还是个小女孩的时候，她唯一的愿望就是与家人团聚。1958年，她的愿望终于实现，在悉尼与父亲和哥哥重逢。

 

在悉尼，当他们一家人第一次围坐在餐桌旁时，她的父亲LEE Tung Hoi 就立下了规矩。他告诉孩子们 “别大声说话，别大吵大闹，要像澳大利亚人一样尊重他人”。他悉心引导孩子们适应这个新国家的生活——甚至包括教他们如何像其他人一样吃汉堡包。

​

与Alen的相遇开启了Eileen人生的新篇章。他们开始在Rockdale 代尔经营自己的餐厅，名为“乐都餐厅”。1961年，Eileen和Alen Lai 开始在Rocdale Chinese Restaurant 的厨房里烘焙月饼，成为澳大利亚首家自制月饼的商家。月饼是传统的中式糕点，通常内馅为莲蓉或甜红豆蓉，在 Eileen  的肖像左侧可见。在一年一度的中秋赏月节期间，家人和朋友之间互赠月饼已成为长久以来的传统。

在20世纪60年代之前，澳大利亚华人社区会在中秋节享用从香港进口的月饼。和当时许多其他商品一样，这些糕点需要三到四周的海运才能抵达悉尼。漫长的运输时间导致月饼不够新鲜，因此商家通常会添加大量的防腐剂来弥补。一些经典的咸蛋黄馅月饼由于保质期短，无法运去澳大利亚。

“我的工作是做馅料。馅料种类很多，但红豆沙是最难做的！在一个几乎跟旋转餐盘一样大的炒锅里，我用一把大木铲使劲搅拌浓稠的糖浆，确保它不会粘锅底。高温下做这项工作既危险又累人。如果馅料里有水分，蒸汽就会形成气泡，这些气泡会突然爆裂，非常危险。”——Eileen Lai

Eileen 和Aleln 新鲜出炉的糕点一炮而红，迅速风靡全澳，深受澳大利亚华人社区的喜爱。不久之后，这对夫妇重返唐人街，接手了“Lean Sun Low”餐馆，后来又将业务拓展到隔壁的“The Eastern”餐馆。他们也因此成为唐人街最具创业精神的夫妇之一。

对Eileen来说，悉尼唐人街不仅给她提供了一个住处，更让她感到身心完整。即使工作时间很长，也感觉轻松自在，因为她身处家中，与家人一起工作。